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禽类疾病检测和禽类产品检测是确保禽类健康和食品安全的重要步骤，以下是常见的禽类疾病检测和禽类产品检测项目：
禽类疾病检测
1、禽流感检测：通过采集禽类的喉拭子、肛拭子或血液样本，检测禽流感病毒的存在。
2、新城疫检测：采集禽类的喉气管、肺脏等组织样本，检测新城疫病毒。
3、禽白血病检测：通过血液或组织样本检测禽白血病病毒。
4、禽霍乱检测：采集禽类的喉拭子或血液样本，检测禽霍乱杆菌。
5、其他禽类传染病检测：如鸡球虫病、鸡白痢等，通过相应的样本采集和检测方法确诊。
禽类产品检测
1、兽药残留检测：确保禽类产品中未过量使用抗生素或其他兽药。
2、农药残留检测：检测禽类产品中可能存在的农药残留，确保食品安全。
3、重金属和有害物质检测：检测禽类产品中的重金属（如铅、汞等）和其他有害物质是否超标。
4、营养成分分析：检测禽类产品中的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，以评估其营养价值。
5、微生物污染检测：检测禽类产品中可能存在的细菌、病毒等微生物污染，确保产品卫生安全。
6、过敏原检测：对于可能引发过敏反应的食品，如含有鸡蛋的禽类产品，进行过敏原成分检测。
这些检测项目和步骤有助于确保禽类健康和食品安全，保护消费者的权益，如需了解更多信息，建议咨询专业的兽医或食品安全专家。